Fransa’da alkolsüz şarap dönemi başlıyor

T24 Dış Haberler

Bilimsel gelişmeler ve ekonomik telaşların, Bordeaux’daki şarap çiftliklerini, alkolsüz şarap üretim modelini benimsemeye teşvik ettiği gözlemlendi. Daha öncesinde alkolünü kaybetmiş şaraplar hakkında yapılan olumsuz yorumlar, yerini şuurlu olarak tasarlanmış alkolsüz şaraplara bırakmaya başladı.

Uzmanlara nazaran, düşük sıcaklıkta vakumlu damıtma üzere yeni teknikler sayesinde, alkolsüz şarapların artık “alkolden arındırılmış şarap bazlı içecekler” yerine “gerçek şarap” olarak tanımlanabilmesi mümkün hâle geldi.

Bordeaux’lu şarap bilimci Frederic Brochet, alkolsüz şarap üretiminde başlangıçta büyük zorluklarla karşılaştıklarını lakin kıymetli ilerlemeler kaydettiklerini belirtti. Gelişmeler hakkında bilgi veren Brochet, şu tabirleri kullandı: “Birkaç yıl evvel başladığımızda, yaptığımız şey açıkçası çöptü. Fakat artık amacımıza daha da yaklaşıyoruz ve bu, şarap dünyasında bir ihtilal olacak.”

Alkolsüz şaraplara yönelik Bordeaux’da açılan birinci mağaza olan Les Belles Grappes’in sahibi Alexandre Kettaneh ise mağazanın yalnızca 4 hafta evvel açıldığını ve şarap yetiştiricilerinin şimdiden alkolsüz şaraplar hakkında sorular sormaya başladığını aktardı. Kettaneh kelamlarına şunları ekledi: “Nasıl yapılacağı hakkında hiçbir şey bilmiyorlar fakat bunun gelmekte olduğunu fark ediyorlar ve bir kesimi olmak istiyorlar.”

Şarap bölümü şiddetli bir devirden geçiyor

İç tüketimin düştüğü Fransa’da, şarap dalı son vakitlerde şiddetli bir devirden geçerken, Çin pazarından da beklenen ilginin gelmediği tespit edildi. Ayrıyeten, ABD’nin yeni vergi düzenlemeleri ve Fransa’nın üzüm bağlarındaki kıymet kaybının, şarap üreticilerini güç durumda bıraktığı gözlemlendi. Öbür yandan, gençler ortasında değişen tüketim alışkanlıklarının, süpermarketlerde şarap yerine biranın daha fazla yer bulmasına neden olduğu belirtildi.

Alkolsüz ömür şeklinin popülerleşmesinin de bu alanda kıymetli bir tesire sahip olduğu düşünülürken, alkolsüz bira pazarının Fransa’da yüzde 10, İspanya’da ise yüzde 25’e çıktığı açıklandı.

Her şeyin evrim geçirdiğini vurgulayan Brochet, şarap dünyasının da her vakit tıpkı halde kalmayacağını ve alkolsüz şarapların da yeni bir inovasyon olduğunu belirtirken, bu gelişmenin kesimi ve kültürü kurtarmaya yardımcı olabileceğini söz etti.